RECEPT: Spinaziesalade met aardbei, kip en avocado

/RECEPT: Spinaziesalade met aardbei, kip en avocado

RECEPT: Spinaziesalade met aardbei, kip en avocado

Wij vinden het niet fijn om met dit weer uren in de keuken te staan en daarom delen wij dit heerlijke salade recept. Deze salade is weer eens wat anders, want de basis is spinazie. Dit kun je vers heel goed gebruiken voor de salade en gecombineerd met aardbeien maakt dit een zomers gerecht. Het zoete van de aardbeien gaat perfect bij het zoute van de geitenkaas. De avocado en kip zorgen voor de goede vetten en proteïne, waardoor deze spinaziesalade ook nog eens super gezond is. Heerlijk als lunch of diner met een stokbroodje en een goed glas wijn erbij.

Porties: 4 personen

Ingrediënten:

  • 300 gram kipfilethaasjes
  • peper & zout
  • knoflookpoeder
  • paprikapoeder
  • 250 gram verse spinazie
  • 2 avocado’s
  • 250 gram aardbeien
  • 120 gram geitenkaas
  • 50 gram cashewnoten

Dressing:

  • olijfolie
  • balsamico azijn
  • suiker
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Kruid de kipfilethaasje met peper, zout, paprika en knoflookpoeder. Zorg dat het hele haasje goed gekruid is.
  2. Verwarm een koekenpan op het vuur en doe er wat olie in. Bak daarna de kipfilethaasjes goed gaar in 4-6 minuten gaar. Tussendoor wel omdraaien, laat daarna afkoelen en snij in kleine stukken.
  3. Verwijder ondertussen de kroontjes van de aardbeien en snij door de helft of in kwarten.
  4. Snij de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees in een keer eruit. Snijd daarna het vruchtvlees in reepjes.
  5. Verdeel de spinazie over een serveerschaal en voeg de kipstukjes, aardbeien, en avocado toe. Meng goed met elkaar.
  6. Verkruimel de geitenkaas over spinaziesalade en zorg dat het goed verdeeld is. Strooi ook nog wat cashewnoten over de salade.
  7. Meng als laatste de ingrediënten voor de dressing met elkaar en sprenkel over de salade.

Een heerlijk fris en zomers gerecht als lunch of als avondeten.

Eetsmakelijk!

2018-07-10T16:52:22+02:00

Laat een bericht achter